春天万物复苏，食客的味蕾需要新鲜的刺激。来自墨西哥的辣椒酱、龙舌兰酒、玉米饼使北京“老饕们”有机会感受舌尖上的拉美。

　　由墨西哥驻华使馆和北京希尔顿酒店联合举办的“舌尖上的墨西哥”美食节4月16日至5月1日在希尔顿酒店进行。墨西哥主厨爱德华多·佩雷斯·罗梅罗与希尔顿行政总厨安德烈亚·布鲁克共同为大家呈现地道的、原汁原味的墨西哥美食。

　　2010年，墨西哥饮食以其多样性及文化内涵被联合国教科文组织确定为“人类非物质文化遗产”。

　　在15日晚举行的美食节开幕式上，墨西哥驻华大使温立安邀请北京市民探寻在美食中蕴藏的墨西哥文化和传统，亲身体会这个拉美国家人民的热情与好客。他引用墨西哥著名画家赫拉尔多·穆里略的话说：“如果你没有品尝过墨西哥菜肴，你将无法真正了解墨西哥人民。”

　　温立安说，在推介墨西哥丰富美食的同时，希望吸引更多中国客人前去旅游，亲身感受和发现墨西哥的美丽多姿。

　　据大使介绍，2014年墨西哥接待了75000名中国游客，与2013年相比增长了25%。在过去几个月中，使馆举办了密集的文化推广活动，如玛雅文明展、迭戈·里维拉作品展、银器展等，就是要进一步开发旅游市场。

　　罗梅罗主厨在墨西哥美食界的地位近年来不断上升。他一直致力于研究、学习和指导墨西哥烹饪，这是他第一次来中国。他说：“我一直想来到中国，我热爱墨西哥和墨西哥美食，现在我把这份爱与中国人一起分享。”

　　罗梅罗说，他们从墨西哥运来约150公斤食材，包括胭脂树籽、玉米黑粉菌等特产，菜式也都是墨西哥人常吃的，保证百分之百原汁原味。

　　他对中国美食也大加赞赏，认为两国烹饪虽有相似之处，比如玉米、大米等食材的使用，但制作方式却有很大不同，比如墨西哥人常在烹饪大米时添加其他作料让米入味，或者将玉米磨成粉后炸制成玉米饼搭配辣椒酱食用。

　　罗梅罗说，这次美食节的菜肴以辣为主，风味十足，希望中国食客喜欢。对于第一次品尝的客人，大厨建议：“墨西哥美食最妙的就是各种蘸酱，适合配搭一切食物”。

　　罗梅罗还将进行烹饪教学，传授玉米饼、鳄梨酱、甜馅饼等墨西哥食品的做法。美食节期间还将举办一系列活动，如龙舌兰酒品鉴、莎莎舞蹈课等，多方面展示墨西哥风情。

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